家用廚房手動凍肉切片機的工作原理比較簡單，就是通過利用切片機鋒利的切面，將凍肉按照一點的比例或者寬度切成一片一片。
 

　　磨刀的手法各人有所不同，但有一個原則，必須將刀口全部磨到，使其平衡一致。同時還要保持磨刀的平度。切片的中部使用較多，耗損也較大，磨刀時應照顧到它的平衡，以免使用日久后刀口形成月牙狀，影響切片質量。
 

　　磨石的方法包括手工磨刀和磨刀機自動磨刀，本節著重介紹手工磨刀的具體方法，機器自動磨刀應在仔細閱讀使用說明后按操作程序執行。
 

　　家用廚房手動凍肉切片機應用越來越廣泛，使用于火鍋店、超市等行業，有效的提高了切肉片的效率，帶來了很大的便利，但是使用時間長了難免會出現一些小問題，所以很有必要掌握一些家用廚房手動凍肉切片機的維修技巧：
 

　　1、切片不均勻，無光澤，產生粉末較多。
 

　　(1)原因：刀片不鋒利；切片物料硬度太高；切片物料的粘汁將刀刃粘??；用力不均勻。
 

　　(2)維修方法：卸下刀片用磨石磨鋒利；將切片物料烘軟；卸下刀片將粘汁磨去；切片時用力均勻。
 

　　2、通電后凍肉切片機電機不運轉。
 

　　(1)原因：電源接觸不良或插頭松動；開關接觸不良。
 

　　(2)維修方法：修復電源或調換插頭；修理或更換同規格開關。
 

　　3、工作時，電機停止轉動。
 

　　(1)原因：凍肉切片機送料過多，將刀盤卡??；開關接觸不良。
 

　　(2)維修方法：看下刀盤，取出卡住的物料；開關觸點調整或調換開關。
 

　　使用家用廚房手動凍肉切片機的時候，要用手壓住設備的另一邊，否則會有物料跳動現象產生，切不到位，如果物料有點大時，可先將物料加工成符合入料口尺寸大小，再進行切片。